Bodegas

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Trabajos en la bodega

Maceración Carbónica ¿Qué es?

La maceración carbónica, también conocida como maceración intracelular, fermentación carbónica o vino de cosechero, es una antigua técnica de elaboración vinícola que arroja como resultado vinos más afrutados, ligeros y frescos.

La principal diferencia con una vinificación convencional reside en que la uva no se rompe antes de encubar, es decir, ni se quita el raspón ni se estruja.

Los vinos de maceración carbónica se elaboran por toda la península, aunque ...

Trabajos en Bodega (I) - Clarificación y filtrado

Para poder encontrarnos un vino tan limpio y brillante como el de la foto de portada, es necesario un proceso previo al embotellado

En estas fechas se realiza ese proceso, puesto que los vinos jóvenes ya han realizados las fermentaciones y los vino de crianza de otros años ya pueden ser embotellados para su guarda.

Este proceso es la clarificación y la filtración

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